国上寺の精進料理（新潟県燕市）
- koukobiyori
- 2016年3月4日
- 読了時間: 2分
燕市の西部、国上山（くがみやま）国上寺（こくじょうじ）は和銅2（709）年創建の新潟県最古の寺院で、源義経や弁慶、酒呑童子の伝説のほか、上杉謙信や直江兼続、良寛ゆかりの寺として知られています。
今日のランチはこの国上寺で精進料理をいただきます。とっても楽しみにしてたんです♪
お座敷に上がると、彩り鮮やかなお膳が用意されていました。肉や魚を用いずにこれだけのレパートリー！ すごいですね。こうして見ると、日本のお料理って本当に塗りの器によくあいます。『陰影礼賛』の世界！ オシャレな洋風盛り付けの和食もテンション上がりますが、やっぱり美しさでは和の器だなぁとしみじみ感じました。
ところで私、ちゃんとした精進料理をいただくのは初めて。付け焼き刃の勉強によると、五つの調理法（生、煮、焼、揚、蒸）、五つの味付け（甘い、辛い、酸っ ぱい、苦い、塩辛い）、五つの色（黒、白、赤、緑、黄）を用いなければならないとあったのですが、なるほどその通り。味のバリエーションもあり、滋味深く栄養バランスも○。うまくできているんだなぁとしみじみ感心しました。
それにさすが新潟！ お米が美味しい！ 新米のコシヒカリをご用意くださったとのことで、米の甘みが生きています。お酒も酔わない程度なら大丈夫だそう。高野豆腐の揚げ物によく合うこと♪口福を味わいました。
住 所 新潟県燕市国上1407
電 話 0256-97-3758
料 金 拝観料300円
精進料理 予約は1週間前まで（10名以上）、ひとり4500円（税込）
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元記事 ：和を知るミチシルベ
アップ日：2016年3月4日
